商品特集一覧 HOME > 商品特集 > ページ 2 カテゴリーから探す All 規格変更商品紹介新商品案内おせち食材スモークサーモン調理例 CLOSE 魚そうめん ～ 料理人編 ～ ★ 魚素麺の鯛蒸しの椀物 ★ 魚素麵を使った一品、蒸し物でも使えるが今回は椀物に。 あっさりとした口当たりで彩もお楽しみいただけます。 今回はあわび茸を使ったが秋の旬には松茸でも良いでしょう。 […] 宝玉寄せ ～ 料理人編 ～ ★ 宝玉寄せの冷製サラダ ★ 宝玉寄せは切り口も鮮やかで食感もいいのでサラダにしました。 生ハムと鱧の焼霜造りなどと盛り付け割ポン酢をジュレにしてドレッシング代わりにしました。 【材料4人 […] 引き上げ湯葉 ～ 料理人編 ～ ☆ 引き上げ湯葉の白和え ☆ 白和えですが鞍掛（くらかけ）にしています。 絞り豆腐をフードプロセッサーにかけ、練り胡麻・砂糖・塩・淡口醤油・みりんで味付けします。 クリーミーな和え衣なので何にでも合わせやすいです。 […] なごみ巻き（ほうれん草） ～ 料理人編 ～ ★ なごみ巻きと南瓜の袱紗蒸し ★ なごみ巻に合う炊合せです。 南瓜の袱紗蒸しはうてなをくり抜きそこからスプーンなどで種を取り出しそこに袱紗地を流し蒸してから 味付けをします。切り口が楽しい料理です。鶏肉の鍬焼きも簡 […] 角煮万頭 ～ 料理人編 ～ ★ 角煮万頭の岩石揚げとトマトの磯辺揚げ ★ 岩石揚げとは主にとうもろこし、おかき、大豆などを衣に使って揚げます。 見た目がゴツゴツして岩石に見えるところからこの名前が付いています。 トマトとチーズと海苔を大葉で巻い […] とうもろこし万頭 ～ 料理人編 ～ ★ とうもろこし万頭の白扇揚げ ★ 片栗粉を溶いた衣を付けて揚げる料理を「白扇揚げ」と呼びます。 揚げ色が濃く付くと見た目が悪くなってしまうので綺麗な油で白く揚げるのがポイントです。 初夏の桜えびとうすい豆でかき揚げ […] えびと貝柱の若葉蒸し ～ 料理人編 ～part2 ★ えびと貝柱の若葉蒸しの冷やし鉢 ★ えびと貝柱の若葉蒸しとオクラはあっさりめに炊き、小茄子はで色止めをして揚げて 濃い目の出汁に付けて煮浸しにします。鱧の黄身煮は生姜の効いた出汁で炊いていきます。 夏の冷やし鉢な […] ソフトすり身 ～ 料理人編 ～part2 ★ ソフトすり身のカレー風味クラッカー揚げ ★ ソフトすり身をカレー風味に調理してクラッカーで挟み薄衣を付けて揚げました。 サクサクとした食感で召し上がっていただけます。 あしらいの海老煎餅は海老を開き片栗粉を付けて […] 鱧ちりおとし（活〆） ～ 料理人編 ～ ★ 鱧ちりおとしの卵春巻き揚げ ★ 揚げても、焼いても、椀種にも万能の鱧。特に関西では重宝されています。 今回は春巻き風に揚げてみました。アスパラを鱧で包んで、海苔、錦紙卵で巻きました。 梅肉をあしらって召し上がっていた […] 海老たたき身 ～ 料理人編 ～ ★ 海老たたき身の蓮根蒸し ★ 蓮根をすりおろしてから蒸すと、モチッとした独特の食感になります。 これで海老の身がたっぷり入った「海老のたたき身」を包みます。 熱々に山葵餡をかけて供します。 材料4人分 海老 […] 引き上げ平湯葉 ～ 料理人編 ～ ★ 茶巾湯葉の薯蕷包み ★ 薯蕷とは山芋のことで魚介や野菜にかけて蒸すことを薯蕷蒸しといいます。 今回は具材を長芋で混ぜこみ引きあげ湯葉で包み込みました。 お客様が召し上がる時に中身が何かワクワクしていただくお料理で […] いわしすり身 ～ 料理人編 ～ ★ いわしのすり身の田毎焼きの椀物 ★ 狭い田がたくさん並んでいる一つ一つにうつる月を田毎の月と言います。 特に、長野県の姨捨山（うばすてやま）の山腹に並ぶ田にうつる仲秋の月が有名です。 真丈等を丸く形取り卵黄を塗り […] PREV 1 2 3 4 … 8 NEXT Contact 受付時間 月曜～金曜のAM9：00～PM5：00 定休日 土日・祝祭日・年末年始・夏季休暇 TEL フリーダイヤル0120-646-747 FAX 06-6625-7171 お問い合わせフォーム
