〇 とうもろこし万頭の白扇揚げ

片栗粉を溶いた衣を付けて揚げる料理を「白扇揚げ」と呼びます。

揚げ色が濃く付くと見た目が悪くなってしまうので綺麗な油で白く揚げるのがポイントです。

初夏の桜えびとうすい豆でかき揚げにしました。

衣を薄くサクッとあげます。

 〇とうもろこし万頭の東寺揚げ

東寺揚げは、湯葉を使った揚げ物です。

京都の東寺で湯葉が作られていたことが由来とされています。

他に「東寺煮、東寺蒸し、東寺和え、東寺巻き」などがあります。

乾燥湯葉を砕いた物を付けて揚げるのでサクサクとした食感も楽しめます。