★ 水晶（南瓜）と栗の蒸しようかん ★

【作り方】
1.こしあんを作る。鍋にさらしあんと水を入れ、弱火にかける。砂糖を三回くらいにわけて加え、ねっとりして
　きたら、塩を加える。取り分けて、250ｇ使う。
2.ボウルに薄力粉、片栗粉を加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
3.くるみを荒く刻む。
4.蒸し器を用意する。水を入れて、沸騰させ、蓋に布巾を巻いておく。
　流し缶に2.を流し、凍ったままの水晶、栗、くるみを並べる。
5.５０分～１時間蒸す。
6.あら熱が取れたら、切り分ける。

【ポイント】
水晶を凍ったまま、ようかんの生地と蒸すことでもちっとした食感に仕上がります。
冷蔵庫に入れると、白っぽくなるので、常温で冷まします。

・小豆は、余分な水分を排出し、むくみ、熱毒、瘀血を除く効果があります。
・栗は、体を温め、血流を改善し、冷えやだるさ、肌艶、胃腸を整え、白髪、頻尿、腎臓を助ける効果があります。
・くるみは、腎臓を助け、胃腸を整え、肺を温め、慢性の咳を止めます。大腸を潤し、便秘、老化防止に役立ちます。

　★ 水晶（南瓜）の豆花 ジャスミンシロップ ★

【作り方】
1.ボウルに白きくらげを入れ、ぬるま湯で（分量外）で３０分戻しておく。
2.豆花を作る。粉ゼラチンと水を入れ、よく混ぜふやかしておく。
　ボウルに葛粉と砂糖を入れゴムベラですり混ぜ、豆乳と生クリームを少しずつ注ぐ。だまがなくなるように、ざるで
　濾す。鍋に入れ、中火にかけ、木べらで３分練る。ふつふつしてきたら、粉ゼラチンを加えて、溶けたら、火から
　おろす。あら熱を取る。器に流し入れ、ラップをかけて、冷蔵庫で２時間冷やし固める。
3.白きくらげの下ごしらえをする。水（分量外）でもみ洗いをし、水分を切る。固い部分を切る。生姜を皮ごと
　おろす。
　鍋に水、白きくらげを入れ、弱火で２０分煮る。とろみがついたら、生姜、甘納豆、クコの実を加え、ひと煮立ち
　させる。あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
4.蒸し器を用意する。水を入れて、沸騰させ、蓋に布巾を巻いておく。水晶を凍ったまま、皿に並べ、５分蒸す。
5.シロップを作る。ジャスミン茶をお湯に入れ、黒糖を加えて溶かす。
6.盛り付ける。２.に３.、４.を盛り、砕いたピーナッツ、お好みで5.をかけていただく。

【ポイント】
体に優しい台湾薬膳スイーツに、のど越しが良く、見た目に美しい水晶を合わせました。
赤・黄・白・緑・黒の五色の食材を意識的に摂り入れ、夏の乾燥や内蔵や末端の冷えから守りましょう。
豆花を冷やし固めている間に、トッピングやシロップを作ります。トッピングは、季節の果物、さつまいも、ナッツなど、シロップは茶葉を変えるとアレンジできます。

• 豆乳は、大豆イソフラボンが豊富に含まれており、女性ホルモンのエストロゲンに似た働きがあり、肌の新陳代謝を促進し、美肌効果が高いと言われます。
• ゼラチンは、血管障害の予防、骨粗しょう症による関節痛、皮膚の再生、コラーゲン補給に役立ちます。
• 葛は、漢方薬に使われており、体を温め、胃腸を整え、血液の浄化作用があります。粘膜を保護し、更年期障害改善、骨粗しょう症予防、アンチエイジング・ダイエット効果があると言われています。
• ジャスミン茶は、香りによる清涼感・リラックス効果、口臭予防、血糖値・血圧上昇抑制、美肌効果に効果的です。
• 黒糖は、ビタミン、ミネラルが豊富で、丈夫な骨と歯、筋肉強化の為の体づくり、血圧低下、むくみの予防･解消にも効果的です。
• 豆（甘納豆/えんどう豆、白いんげん豆、小豆、金時豆）は、食物繊維が豊富で、貧血予防、血圧を正常に保ちます。
• クコの実は、不老長寿の実と言われており、ビタミンCの２倍の美白作用や、６倍の抗酸化力があるといわれています。補肝腎、潤肺、眼精疲労に効果的です。
• ピーナッツは、腸内環境を整え、老化抑制、貧血予防、血管を強化、血圧を下げる効果があります。