枝豆とチーズの鏡野揚げ

チーズと枝豆を散りばめたすり身×マッシュポテト生地を、みじん粉で包み込みました。
カリッと揚げるだけで香ばしい一品に。

山菜つつみ

山芋とマッシュポテトの生地にメレンゲを合わせ、ふわりとほどける口当たりに仕立てました。わらびと筍を包み込み、早春の趣を感じさせる上品な彩りを添えています。お好みで季節の餡をかけてお召し上がりください。

チーズと香草のテリーヌ

ブロッコリーとほうれん草のペーストが生む鮮やかな緑の層で、なめらかなホワイトソース生地を包んだ上質なテリーヌ、角切りチーズにバジルとブラックペッパーが香り、素材の風味を引き立てる奥行きある味わいに。

コーンと枝豆のテリーヌ

北海道コーンを使用し、彩りにバターでソテー下人参と枝豆を散りばめ豆腐と生クリームで滑らかな食感に仕上げました。
コーンの甘味と黄色の色合いが映える一品です。

シャリシャリボール

スケソウに鱧すり身を合わせ、歯切れのよい食感に。刻み蓮根でシャキシャキ感を加えた一口サイズのボールに仕上げました。彩りの人参がアクセントとなり、揚げ物にも煮物にも使える万能タイプです。

蒲鉾屋さんの伊達スフレ（抹茶）

雅やかな伊達巻きを思わせるしとりとした口どけに、軽やかなスフレの食感を重ねた上質な一品。抹茶ならではの香りと深みのある緑色が、凛とした存在感を放ち、食卓に静かな華を添えます。

トーフdeチョコパイ

しっとり濃厚な「トーフdeショコラ」をベースに、ドライブルーベリーの爽やかな酸味とアーモンドの香ばしい食感を合わせ、パイで包み焼き上げました。

ミートローフパイ

豚ミンチに鶏レバーを加えて味に深みをもたせたミートローフパイ。玉ねぎ・マッシュルーム・人参・グリンピースが彩りと風味を添える一品です。

海鮮つみれ(わかめ)

乾燥アミエビを使用することで、生原料にはない香ばしさと深い旨味を引き出しました。さらに刻んだわかめを加えることで、ひと口ごとに磯の豊かな香りが広がります。あえて柔らかめのつみれに仕上げ、れんこんを練り込むことでシャキシャキとした食感をプラスしました。

かにつみれ

ズワイガニの旨みを贅沢に閉じ込めた、ふんわり柔らかな食感が特徴。出汁を吸いやすく、一口ごとにかにの風味が広がります。お鍋に入れるだけで、手軽に海の贅沢を楽しめる逸品です。

いわしつみれ

すり身原料にイワシを約２０％配合し、さらに生ごぼうを加えることで、ごぼうの香りと旨味が全体に広がり、味わいに奥行きを与えています。隠し味には赤味噌・生姜を配合。イワシの旨味を残しながら、特有の臭みやえぐみをやわらげ、すっきりとした後味に仕上げています。

小鯛香草焼

鮮度の良い小鯛を当社独自でブレンドした香草調味で漬け込み、柚子をきかせてふっくらと焼き上げました。ひとつひとつ飾り包丁を入れることで見た目も美しく仕上げております。