〇きのこ高野と聖護院大根の炊き合せ

冬の炊き合わせをテーマに料理しました。

京野菜の代表の一つといわれる聖護院大根は丸型の大型大根で、肉質の緻密さとほのかな甘みが特徴です。

ふっくらと炊きあげ、田楽味噌をかけてふろふきにします。

きのこ高野は、高野豆腐とすり身の合わせ具合が良く、きのこの旨味も加わり、どんな料理にもよくなじみます。

冬の味わいとして、ぜひ一度お試しください。