商品特集
お好み団子（かに） ～料理人編～
お好み団子と松茸の茶碗蒸し
秋の夜長にとても嬉しくなる一品です。
今回は松茸と湯葉、そしてお好み団子（かに）を使った茶碗蒸しにしました。
お好み団子（かに）は風味も弾力もあり海老の代わり等にも最適です。
旬の松茸も楽しみの一つです。具材の組み合わせを変えてどうぞ。
| 【材料4人分】 | ||
| お好み団子（かに） | 3個 | |
| 松茸 | 1本 | |
| 銀杏 | 4個 | |
| ご飯 | 30ｇ | |
| 平湯葉（乾燥） | 2枚 | |
| 卵 | 3個 | |
| 淡口醤油 | 小さじ1.5 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 出汁 | 450cc | |
| （吸地） | ||
| 出汁 | 200cc | |
| 淡口醤油 | 小さじ1 | |
| 塩 | 1g | |
| 【作り方】 |
| 1. お好み団子（かに）を解凍する。 |
| 2. 銀杏の鬼皮を剥き、ご飯と水（分量外）を入れた鍋に入れ、弱火で10分煮て冷まし、薄皮を剥く。 |
| 3. お好み団子（かに）と平湯葉（乾燥）を吸地で3分程煮る。 |
| 4. 松茸はかさの部分を八つ割りに切る。 |
| 5. ボウルに卵・淡口醤油・塩・出汁を入れて混ぜ、ザルで濾す。 |
| 6. 器に2.3.4.5.を入れて蒸し器で蒸す。 |
| 7. すだちの皮をのせて完成。 |
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