商品特集
えびすり身 ～料理人編～
★海老のすり身のハトシ★
ハトシとは長崎のシッポク料理の一品です。
食パンでえびや魚のすり身を挟んで油で揚げた伝統料理“ハトシ”といいます。
今回はトマトソースで召し上がっていただきます。
| 【材料12人分】 | ||
| えびすり身 | 500ｇ | |
| 卵 | 1個 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| 食パン12枚切り | 12枚 | |
| （トマトソース） | ||
| カットトマト缶 | 400ｇ | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| ニンニク | 1片 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| 塩 | 少々 | |
| クレソン | 適量 |
| 【作り方】 |
| 1.えびすり身を解凍する。 |
| 2.玉ねぎをみじん切りにしてサッと茹で、水にさらし、クッキングペーパーに包んでしっかり絞る。 |
| 3. 1.と卵と塩と酒を入れてフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。 |
| 4. 2.と3.を混ぜる。 |
| 5.パンの耳を切り落として1枚に4.を25ｇ塗り、端から巻き、160℃の油で3分揚げ、三等分に切り松葉串で刺す。 |
| 6.トマトソース用のニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。 |
| 7.フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクと玉ねぎを入れて炒め、カットトマトを加え混ぜながら煮詰め、塩で味を調える。 |
| 8.器に5.を盛りクレソンを乗せ、トマトソースを添えて完成。 |
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