★大市がんもと海老の黒酢南蛮漬け★

 【ポイント】
大市がんもの表面を揚げると香ばしく、風味がアップします。だしを効かせたさっぱりとした南蛮漬けにすると、食欲のない時でも、野菜をたくさん摂取することが出来ます。海老の他、鯖、鮭、鱈でも代用出来ます。

▪黒酢は、他の酢と比べて、アミノ酸が豊富です。血流改善、疲労回復に効果的です。
▪黒糖は、白砂糖に比べて、ビタミンミネラルが豊富です。お腹を温め、血の巡り、胃腸を整えます。
▪海老は、風邪や疲労低下に良い精を補う食材です。女性の下半身の冷え、更年期の症状の改善にも効果的です。
▪ししとうは、短時間の加熱により、βカロテンやビタミンKの吸収が良くなります。汗により体外へ排出されやすいカリウムが含まれているので、意識的に摂ると良いでしょう。コラーゲンの生成、生活習慣病、血圧を整える作用があります。

★大市がんもと冬瓜の豆鼓蒸し★

 【ポイント】
大市がんもを蒸すことで煮崩れなく、素材をまとめて加熱調理することで、それぞれの旨味や甘味が染みて、奥深く上品な味わいになります。
天然素材の竹や木のせいろを使うと、さらに香りが高まります。
※豆豉（とうち）とは、黒豆を発酵させた中国の発酵調味料で、芳醇な香りとコクと旨味があります。

▪冬瓜は、冬の野菜ではなく、旬は夏で、冬まで保存ができることから、呼ばれています。気血の流れをよくし
　ほてりやむくみを取り除きます。肌や髪の乾燥を潤し、喉の渇きにも効果的です。
▪ねぎは、ビタミンCが豊富で、気血の巡りを改善し、風邪の初期の症状、疲労回復、免疫力を高めます。