★いかのトマトソースと大麦粉のガレット
　　　　　　　　　　　　　　（フランス家庭風クレープ）★

【作り方】
1.いかすり身は自然解凍しておく。
2.生地を作る。鍋に湯を沸かし、バターをボウルに入れ、湯煎し、溶かす。
3.ボウルに卵を割りほぐし、牛乳→はったい粉→薄力粉→塩→2.を加えて、泡だて器で良く混ぜる。ラップをかけて
　冷蔵庫で30分寝かせる。
4.トマトソースを作る。玉葱、にんにくをみじん切りにする。ベーコンは細く切る。鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱
　とにんにくを弱火で炒め色が透き通ってきたら、1.、トマト、バジル、ベーコンを加えて、塩胡椒で味を整え
　10分煮込む。
5.フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、おたまで3.の生地を流し、丸く伸ばし、表面が乾いてきたら、トマトソース、
　チーズ、マッシュルームを乗せ、真ん中にたまごを割り入れる。
　上下左右の生地をへらで折り込み、正方形になるように整える。ふたをして蒸し焼きにする。
　たまごがかたまってきたら、火を止める。
6.皿に5.とハーブを盛りつける。上にスモークサーモンを乗せる。お好みで胡椒をかける。

【ポイント💡】
ガレットとは、フランス家庭で作られ、丸く平たい料理やパンケーキなどを総称して「ガレット」と呼ばれています。
いかの旨味がぎゅっとつまったトマトソースは、多めに作っておき、冷凍保存が可能です。
本来のガレットは、そば粉で作りますが、粉を香ばしい、はったい粉(大麦粉)にしました。米粉、強力粉など粉類を
変えることによって、生地の風味が楽しめます。

• トマトは、イライラを防止し、気持ちやこもった熱を落ち着かせます。体液を増やし、乾燥を防ぎます。
• マッシュルームは、食物繊維が豊富で、脾胃の機能を補い、気を増やし、血を生み出し、体力低下に効果的です。
• サーモンは、お腹を温め、血行改善、気血を補います。

★いかのスップリ（イタリア風ライスコロッケ）★

【作り方】
1.いかすり身は、自然解凍する。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、ごはん、Aを入れる。水分がなくなり、モッツアレラチーズが溶けたら、バットに
　広げ、8等分し、あら熱を取る。
3. Bのモッツアレラチーズを8等分に切る。
4.ラップを広げ、2.を丸め、3.を入れて、球型に丸める。
5.トマトソースを作る。
　鍋にCを入れて、弱火で10分煮詰める。
6.衣をつける。パン粉を手でもみ細かくする。(※パン粉が荒いと、生地のチーズが溶けだすため。)
　薄力粉→溶き卵→パン粉をつける。
　鍋に深めに油を入れて、中火に熱する。きつね色になれば、網に取りだし、油を切っておく。
7.皿に5.を入れ、6.を乗せる。お好みでハーブを添える。

【ポイント💡】
　スップリは、イタリアのライスコロッケです。ご飯にモッツアレラチーズを入れて、リゾットにして、揚げた
　料理です。まとめて多めに作っておくと良いでしょう。

• チーズは、臓腑を潤す、止血する、五臓に潤いを与える作用があります。
• 玉葱は、疲労回復、むくみ、動脈硬化、免疫力アップに効果的です。
• パセリは、鉄分、カロテン、ビタミンCが豊富で、貧血予防、眼精疲労に効果的で、免疫力向上に繋がります。