★寄せ湯葉豆腐の田楽焼き★

 【作り方】
1.寄せ湯葉豆腐は12等分に切り、クッキングペーパーに包んで水気を切る。
2.白田楽味噌の材料を鍋に入れ、よく混ぜる。
3.赤田楽味噌の材料を鍋に入れ、よく混ぜる。
4.ほうれん草は葉の部分をざく切りにし、フードプロセッサーに水と塩を一緒に入れてペーストにしたら沸騰したお湯
　に入れ、浮いてきたほうれん草をお玉ですくい、クッキングペーパーに包んで15分水にさらす。さらしで絞って青寄
　せの完成。
5. 2.3.の鍋を弱火にかけ焦がさないようにまぜながら15分程加熱する。
6.木の芽を細かく刻んで白田楽味噌と青寄せを混ぜて木の芽味噌を作る。
7. 1.を230℃のオーブンで3分焼いて松葉串を刺し、白田楽味噌、赤田楽味噌、木の芽味噌を塗り、バーナーで炙り
　焦げ目をつける。
8.赤田楽味噌にけしの実、木の芽味噌に木の芽、白田楽味噌に柚子皮を乗せて完成。

※田楽にみそを塗る時に硬い場合はみりんを混ぜて塗りやすくする。

【ポイント💡】
●昔ながらの豆腐田楽にしました。
●最初に湯葉豆腐の水気をしっかり取っておきましょう。
●田楽味噌は、材料を全部混ぜてから火にかけるのがコツです。