商品特集
管牛蒡の蓮根明太子詰め
太めの牛蒡芯を抜き美味しく煮含めて、そこに蒸し物ベース（れんこん）と明太子をあわせたものを詰めて天ぷらにしました。
斜めに包丁して竹に見立てて盛り付けました。
牛蒡を湯がいて芯を抜き明太子真丈を詰めて炊くと炊き合わせの一品としても使えます。
| 【材料4人分】 | ||
| 蒸し物ベース（れんこん） | 100ｇ | |
| ごぼう（太めのもの） | 24㎝ | |
| 酢 | 適量 | |
| 明太子 | 50ｇ | |
| れんこん | 10ｇ | |
| ししとう | 12本 | |
| （ごぼう用調味料） | ||
| だし | 300㏄ | |
| 淡口醤油 | 50㏄ | |
| みりん | 50㏄ | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| （天ぷら衣） | ||
| 薄力粉 | 50ｇ | |
| 水 | 100㏄ | |
| レモンくし切り | 4個 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 【作り方】 |
| 1. 蒸し物ベース（れんこん）を解凍する |
| 2. ごぼうの太い部分を長さ12㎝に切り、酢を入れたお湯で15分茹でて冷水で冷まし竹串や丸い抜き型で中心をくり抜く |
| 3. 鍋にごぼう用調味料と2.を入れ中火で15分程煮る |
| 4. 明太子は皮に切り込みを入れ、包丁でしごいて中身を取り出し、蒸し物ベース（れんこん）に混ぜる |
| 5. 3.のごぼうに4.を詰め、3等分に切る。 |
| 6. ボウルに天ぷら衣の材料を混ぜ、5.をくぐらせ160℃で揚げ、斜めに切る。 |
| 7. れんこんは薄くスライスして水にさらし、水気をふいて160℃の油でじっくりカリカリになるまで揚げる。 |
| 8. ししとうは破裂防止の穴をあけ素揚げにする。 |
| 9. 器に6.7.8.を盛りレモンを添えて完成 |
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