★いかのごまコチュジャン焼き（韓国風甘辛焼き）★

【作り方】
1.いかすり身は自然解凍し、ボウルに入れ、片栗粉を混ぜておく。
2.三度豆を下茹でする。鍋に水を沸騰させ、塩を加えて、2分茹でる。ボウルに氷水を入れ、あら熱を取り
　ざるに上げておく。
3.大根、生姜はそれぞれおろしておく。
4.にんじんを細かめのみじん切りにする。ねぎは小口切りにする。
5.卵は卵黄、卵白に分ける。ボウルに、卵黄、豚ひき肉、1.、4.、コチュジャンを混ぜる。8等分し
　小判型に丸める。
6.バットにごまを入れ、5.にまぶす。
7.卵白を皿に入れ、大葉につけ、6.に張り付ける。
8.フライパンにごま油を熱し、中火で焼く。
9.両面に焼き目がついたら、みりんを加え、蓋をして、弱火で7分焼く。
10.皿に2.の三度豆、3.とともに盛りつける。一味をかける。

【ポイント💡】
コチュジャンとは もち米麹・唐辛子で作った発酵食品 。
唐辛子味噌 とも呼ばれています。韓国料理によく使われており、甘辛い調味料でいかとの相性が良いです。

• ごまは、油分が多く、皮膚を潤します。動脈硬化予防、老化防止に効果的です。
• 大葉は、弱った胃腸を整え、自律神経、食欲増進を促します。
• 豚肉は、体力回復、気や血を補い元気にします。乾燥肌、咳に潤いを与えます。
• 大根は、気の巡りを良くし、胃腸を活動させ、熱による痰、出血を止める作用があります。
• 生姜は、“生”と“加熱”の使い方によって効果を倍増させます。生は、夏のむくみや水分代謝の悪化を予防し
  体の熱を取り除きます。加熱は、10分ほど加熱した生姜を使うと体を芯から温めます。冷房による冷えや
  お腹が弱い方は、加熱して使いましょう。

★いかのヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）★

【作り方】
1.いかすり身は自然解凍し、片栗粉を混ぜ、一口大に丸め、鍋に沸騰したお湯で茹で、ざるに上げる。
2.海老は、殻をむき、丸めて持ち、3節目に竹串または爪楊枝を入れ、背わたを抜き取る。ボウルに塩と片栗粉を入れ
　よくもみ、水で洗ってキッチンペーパーで水気を取る。鍋に◎、海老を入れ、弱火にかけ沸騰したら茹でこぼす。
3.にんにくは、皮をむき、みじん切りにする。
4.豚ひき肉は、中火に熱したフライパンにごま油を引き、塩、酒、にんにくを加え、２分焼きかため、色が変わり
　ぽろぽろになるまで木べらでほぐしながら炒める。
5.春雨は、水に戻し、やわらかくなったら、鍋に沸騰した湯で茹でる。ざるに上げ、水気を切り、ごま油を和える。
6.パプリカは、へたと種を取って、薄切りにし、沸騰したお湯で1分さっと茹で、ざるに上げ、水気を切る。
7.赤玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、ざるに上げ、水気を切る。
8.プチトマトはくし形に切る。
9.セロリはすじを取り斜めに薄く切る。
10.パクチー、イタリアンパセリ、クレソン、三つ葉は食べやすい長さに揃える。
11.唐辛子は小口切りする。ピーナッツは荒く砕く。レモンは果汁を絞っておく。
12.レモン以外のすべての材料、Aを混ぜ合わせる。スイートチリソースはお好みで良い。
　仕上げにレモンを絞り、まわしかける。
13.ミントの葉を乗せる。

【ポイント💡】
「ヤムウンセン」とは、タイではポピュラーな春雨サラダのことです。
タイ語で、ヤム=混ぜる、セン=麺、ウンセン=春雨という意味です。
魚介や肉と野菜を合わせて、甘味・辛味・酸味の味付けで頂きます。

いかのすり身と、旬の彩り美しい野菜、ハーブは、香りの良いものを数種類お好みで合わせるのが良いでしょう。
食欲・体力の落ちやすい季節に食べやすく、栄養バランスも補えます。
食べる直前に和えるのが、野菜の食感も良くおすすめです。

• 豚肉は、乾燥を防ぎ潤い、気血を補います。
• 海老は、足腰を元気にし、体を温め、腎を丈夫にし、皮膚の化膿を治療します。
• 春雨は、余分な熱を冷まして、胃腸を整えます。緑豆を原料にしている春雨を選ぶと、同じ働きをする為
  手軽に取ることが出来るので、暑い季節におすすめの食材です。
• 赤玉ねぎは、水分と糖分が多く、生食に向いています。黄玉ねぎには入っていないポリフェノールが多いため
  眼精疲労、生活習慣病の効果も期待できます。
• パプリカは、気分の落ち込みや湿気におすすめです。肝・心・脾・腎を元気に整えます。さっと茹でて加熱する
  ことで、甘味が増し、食べやすくなります。
• トマトは、イライラを防止し、気持ちやこもった熱を落ち着かせます。体液を増やし、乾燥を防ぎます。
• セロリは、気の落ち込みに効果的で、こもった熱を排出し、目の充血、肌の赤みに効果的です。
• パクチーは、独特な香りは気の巡りを改善します。消化不良に効果的です。
• イタリアンパセリは、倦怠感を改善し、強い浄化作用、殺菌作用、生活習慣病を予防する作用があります。
• ミントは、ビタミンB2、ナイアシン、葉酸、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、リン、鉄、マンガンなどの
  ミネラルも豊富です。食べすぎ、飲みすぎ、胃潰瘍に効果的で、風邪気味に鎮静作用があり、リラックス効果が
  あります。
• クレソンは、年中ありますが、初夏が旬の食材です。カロテンが豊富で抗酸化作用が強く、生食がおすすめです。
  がん予防、視力維持、免疫力の増進、胃もたれを解消し、消化促進する作用があります。
• 三つ葉は、添え物のイメージがありますが、血流を良くし、肝臓の働きを良くし、目や肌の粘膜を保護し
  視力低下や肌のトラブルを防ぎます。香りのリラックス効果で、不眠症にも効果的です。