★五穀万頭の揚げ出し★

五穀万頭にもち米、赤米、緑豆、粟、黒米が入っているので、揚げることで、食感が楽しく香ばしく風味もワンランクアップします。中のれんこんにだしも染み込むと味わい深くなり、メインの一品におすすめです。れんこんは、弱った胃腸を整え、粘膜を保護し、喉の炎症の改善に有効です。生姜は、体を温め、消化機能を整えます。

【材料】４人前

• 五穀万頭　・・・4個
• A/だし(あごだし、またはかつお＋昆布)・・・1200㏄
• A/しょう油・・・25㏄
• A/みりん　・・・50㏄
• A/生姜　　・・・一かけ
• 三つ葉　　・・・適量
• 刻みのり　・・・適量
• あられ　　・・・適量

【作り方】

1. 生姜はおろす。鍋にＡを入れて、ひと煮たちさせる。
2. 別の鍋に中温の油を熱し、五穀饅頭を揚げる。表面がからっときつね色になったら、油をきっておく。
3. 1.のだし汁と2.の五穀饅頭を注ぎ入れ、刻んだみつば、刻みのり、わさびなど好みの薬味をのせる。

★ 五穀万頭のいとこ煮 ★ 　

五穀万頭にもち米、赤米、緑豆、粟、黒米が入っているので、甘めの食材で煮物にすると相性が良いです。冷めてから味わい深くなるので、お弁当、おもてなしにもお勧めです。れんこんは、弱った胃腸を整え、粘膜を保護し、喉の炎症の改善に有効です。生姜は、体を温め、消化機能を整えます。かぼちゃは、食物繊維が豊富で、気を補い、慢性疲労に良いでしょう。小豆は、邪気を払い、むくみや余分な水分を排出します。鉄分、ポリフェノールが豊富です。

【材料】４人前

• 五穀饅頭　・・・4個
• かぼちゃ　・・・1/４個
• 小豆　　　・・・100g
• A/しょう油・・・大さじ1
• A/砂糖　　・・・大さじ1
• A/水　　　・・・1カップ
• 生姜　　　・・・一かけ

【作り方】

1. かぼちゃは種を取り、繊維に沿って8等分に切る。鍋に皮を下にして、ひたひたの水を入れて、串が通るまで15分位茹でる。
2. 小豆は洗って、鍋に水を入れて、沸騰したら一度茹でこぼす。水を変えて、あくを取りながら、水を足しながら、茹でる。指でつぶせる硬さになったら、火を止める。
3. 鍋に、五穀饅頭、かぼちゃ、小豆、千切りした生姜、Ａを入れて、ひと煮たちさせる。