筍と山椒の鏡野揚げ

すり身とマッシュポテトを使った柔らかい食感に、旬のシャキシャキ感が絶妙にマッチする揚げ物です。
アクセントとして山椒を加える事で、風味が豊かになり、微塵粉から覗く緑色は、ほうれん草によって優しい色合いに仕上げ、これから訪れる春にピッタリの一品です。

かに風味真丈

天然のかつおと昆布で味付けした数の子を芯身にすることでプチっとした食感を加えたしなやかな食感のしんじょうです。かに風味の蒲鉾を真丈の身に混ぜ込むことで鮮やかな紅の色合いが華やかさを演出します。

角煮万頭

豚の角煮と筍のシャキッとした食感の具材を
もっちりとした山芋の生地で包みました。
そのまま蒸し上げてお召し上がり頂けます

湯葉精進巻

蓮根ベースの身にひじき、人参、枝豆を混ぜ込み湯葉で巻いて仕上げました。
揚げて頂くと外の湯葉はパリッと中は蓮根独特のねっとりした食感の対比がクセになる一品です。